|
|
Mussaka Met Varkensgehakt
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 aardappelen (Bintje)
-12 cl olijfolie (extra vierge)
-zout
-4 aubergines
-2 uien
-500 g gehakt (varkensgehakt)
-peper
-paprikapoeder
-1 takje tijm
-1 takje rozemarijn
-2 blaadjes salie
-30 g tomatenpuree
-1.5 dl vleesbouillon
-15 g boter (bakboter)
-2 dl yoghurt (mager)
-3 eieren
-2 g bakpoeder
-15 g bloem (tarwebloem)
-zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Dit uit gebraden gehakt en groentesouffle bestaande gerecht was van oorsprong afkomstig uit Turkije. Nu vindt men het in de landen die vroeger door de Turken bezet waren d.w.z. van ex-Joegoslavie over Griekenland tot Bulgarije. In dit recept wordt gebruik gemaakt van varkensgehakt, terwijl men in de opgesomde landen lams- of schapengehakt gebruikt.
De aardappelen schillen. In stukken of in schijfjes snijden en met een weinig zout in hete olie laten bakken. De aardappelen uit de pan nemen.
De aubergines halveren, met zout bestrooien en een half uurtje afgedekt laten staan. Daarna even afspoelen en droogdeppen. Vervolgens in de hete olie bakken tot ze gaar zijn. Het vruchtvlees uit de schil halen.
Het gehakt vervolgens met de fijngesnipperde uien bakken in de olie. Het auberginevlees toevoegen. Kruiden en onder voortdurend roeren enige tijd stoven.
Vervolgens de tomatenpuree en de vleesbouillon mengen. Het geheel aan de kook brengen.
In een beboterde vuurvaste schotel laag om laag aardappelen en gehaktmengsel schikken. Overgieten met een weinig bouillon en het gerecht gedurende 40 minuten laten garen in de oven.
Een beslag maken van yoghurt, eieren, bakpoeder, bloem en zout en over de bereiding gieten. Nog 10 minuten verder laten bakken tot er zich een korstje gevormd heeft.
Opdienen in de schotel.
|
|
|